Las humitas de queso son una delicia tradicional de América Latina, especialmente popular en países como Argentina, Chile, Perú y Ecuador. Estas humitas son una especie de pasta o masa de maíz, aliñada con diversos ingredientes y envuelta en hojas de mazorca de choclo. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer humitas de queso paso a paso.
Ingredientes
- 6 mazorcas de choclo
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y albahaca al gusto
- 200 gramos de queso rallado
Paso a paso
Comienza pelando las mazorcas de choclo, cuidando de no romper las hojas que las recubren. Luego, lava las hojas de mazorca para limpiarlas.
Con la ayuda de un cuchillo, separa los granos de maíz de las mazorcas. Intenta cortar lo más pegado posible a la parte dura de la mazorca para no desperdiciar maíz. Haz el corte hacia abajo, en dirección a la tabla de cortar, sujetando la mazorca con la punta de los dedos.
En una sartén, calienta el aceite y añade la cebolla picada. Sofríe la cebolla hasta que esté blanda y transparente, sazonándola con sal y albahaca al gusto.
Mientras tanto, tritura los granos de maíz en una batidora de vaso hasta obtener una pasta de maíz tierno sin tropezones. Si prefieres una textura más suave, puedes pasar la pasta por un pasapurés.
Mezcla la pasta de maíz con la cebolla sofrita en un cuenco grande. Añade también el queso rallado y mezcla bien todos los ingredientes.
Para armar las humitas, coloca dos hojas de mazorca superpuestas en forma de rombo sobre una mesa. Pon dos o tres cucharadas de masa en el centro de las hojas y luego cierra las hojas hacia dentro, doblando los extremos para formar un paquetito. Amarra el paquetito con una cuerda de cocina para que no se abra durante la cocción.
En una cazuela grande, cocina las humitas durante aproximadamente una hora a fuego medio. Retira las humitas con una espumadera y deja que se enfríen un poco antes de servirlas.
Variantes y consejos adicionales
Existen diversas variantes de las humitas de queso. Algunas recetas añaden huevos batidos para mejorar la consistencia de la masa. También es común agregar otros tipos de queso rallado, como mozzarella o queso suave.
Las humitas de queso se sirven enteras, con la hoja incluida. Para disfrutarlas, el comensal debe abrir la hoja en su plato y utilizar un tenedor para acceder a la pasta de maíz ya sólida en el interior.
Si te sobran humitas, puedes conservarlas en el refrigerador y recalentarlas en el microondas cuando desees disfrutarlas nuevamente. También puedes congelar las humitas para tenerlas disponibles en otra ocasión.
Consultas habituales
¿Qué tipo de queso puedo utilizar?
Puedes utilizar cualquier tipo de queso que te guste, preferiblemente uno que se derrita bien. Algunas opciones populares son el queso mozzarella, el queso cheddar o el queso mantecoso.
¿Puedo agregar otros ingredientes a las humitas de queso?
Sí, puedes agregar otros ingredientes según tus preferencias. Por ejemplo, puedes añadir trozos de jamón, pimientos o tomates picados para darle un toque extra de sabor.
¿Se pueden hacer humitas de queso al horno?
Sí, también puedes hacer las humitas de queso al horno. Simplemente colócalas en una bandeja para horno y hornea a 180 grados Celsius durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén doradas.
Las humitas de queso son una delicia tradicional de América Latina que puedes disfrutar en cualquier época del año. Con esta receta sencilla, podrás preparar tus propias humitas de queso en casa y sorprender a tu familia y amigos con su increíble sabor. ¡No dudes en probar esta receta y disfrutar de este plato tradicional!
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