La tarta de queso mascarpone es un postre delicioso y cremoso que se ha convertido en una opción muy popular en la repostería. El queso mascarpone, originario de Italia, es la base principal de esta tarta, aportando su sabor suave y delicado. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre esta exquisita tarta y cómo prepararla en casa.
Origen del queso mascarpone
El queso mascarpone se originó en el norte de Italia, específicamente en la región de Lombardía, a finales del siglo XVI. Se cree que su nombre puede derivar del verbo italiano mascherare (mascar), en referencia a su textura cremosa. Otros sostienen que proviene del término lombardo mascherpa o mascarpia, que hacen alusión a la crema de leche o el queso obtenido a partir del suero de la leche. Independientemente de su origen etimológico, el mascarpone es un queso cremoso, consistente, de color beige claro y sabor dulce.
Aunque técnicamente no se considera un queso debido a que no se produce el cuajado, el mascarpone se elabora mediante la adición de un cultivo de bacterias a la nata extraída de la leche utilizada en la fabricación del parmesano. Su proceso de elaboración es similar al del yogur, ya que después de agregar el cultivo de bacterias a la nata, se calienta suavemente y se le añade ácido cítrico o jugo de limón para cuajar la crema. Posteriormente, se deja madurar y espesar.
Antiguamente, el mascarpone se elaboraba únicamente en invierno debido a su alta perecibilidad. Sin embargo, en la actualidad se encuentra disponible durante todo el año. Aunque originalmente se hacía con leche de búfala, ahora es más común encontrarlo elaborado con leche de vaca. El mascarpone es una excelente fuente de calcio, proteínas, fósforo y vitaminas del grupo B, lo que lo convierte en un ingrediente beneficioso para el organismo, aunque su alto contenido calórico debe tenerse en cuenta.
Receta de queso mascarpone casero
Afortunadamente, el queso mascarpone se puede hacer en casa con ingredientes fáciles de encontrar. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para que puedas disfrutar de este delicioso queso:
Ingredientes:
- 500 mililitros de nata fresca para montar.
- 5 gramos de ácido cítrico o 7,5 mililitros de jugo de limón filtrado.
- Un termómetro de cocina para controlar la temperatura de la nata.
Paso 1: Calienta la nata fresca
Coloca la nata en un cazo a fuego medio y deja que se caliente mientras revuelves para eliminar el agua de la nata. Utiliza un termómetro de cocina para controlar la temperatura de la nata, que no debe superar los 85°C para evitar que se degraden las proteínas.
Paso 2: Apaga y remueve
Apaga el fuego y continúa removiendo la nata hasta que descienda de temperatura, aproximadamente a 55°C. Esto tomará unos 10 minutos.
Paso 3: Mezcla con el zumo de limón
Vuelve a llevar el cazo al fuego hasta que la nata alcance los 85°C aproximadamente. Luego, agrega el zumo de limón o el ácido cítrico y mezcla bien antes de retirar del fuego. Después, mezcla en frío durante otros 10 minutos hasta que la temperatura vuelva a bajar a 55°C.
Paso 4: Reposo de dos horas
Pasa la mezcla a un bol y déjala reposar cubierta con un trapo durante dos horas.
Paso 5: Filtra la mezcla en un nuevo reposo de 24 horas
Coloca un trapo de algodón limpio sobre otro bol y engancha los extremos del trapo al bol con unas pinzas. De esta manera, la crema se filtrará en el agua durante aproximadamente 24 horas en reposo dentro de la nevera.
Paso 6: ¡Listo para usar en un máximo de 3 días!
Al día siguiente, tendrás tu mascarpone casero listo para disfrutar. La crema tendrá una consistencia más firme y podrás utilizarla en diversas recetas durante un máximo de 3 días.
Usos del queso mascarpone
El queso mascarpone es muy versátil y se utiliza en una variedad de recetas, especialmente en las de repostería. Su textura cremosa y su sabor suave lo hacen perfecto para preparar postres irresistibles. Algunos de los usos más comunes del queso mascarpone son:
Tiramisú
El mascarpone es el ingrediente principal del famoso tiramisú italiano. Su cremosidad y sabor dulce se combinan a la perfección con el café y el cacao, creando un postre exquisito y muy apreciado. Puedes encontrar diferentes recetas de tiramisú que utilizan el queso mascarpone como base.
Tartas
El queso mascarpone se utiliza como relleno o cobertura en diversas tartas. Puedes utilizarlo en tartas de zanahoria, tartas de frutas como fresas o arándanos, o incluso en tartas de queso. Su textura cremosa aporta un toque suave y delicioso a cualquier tarta.
Helados
Gracias a su textura cremosa, el queso mascarpone es ideal para preparar helados caseros. Puedes añadirlo a tus recetas de helado favoritas para obtener una cremosidad extra y un sabor delicioso.
Pizza
El queso mascarpone también se puede utilizar como ingrediente en pizzas. Combínalo con queso gorgonzola para obtener una pizza deliciosa y cremosa. También puedes utilizarlo en tablas de queso para untar, junto con otros quesos.
Estos son solo algunos ejemplos de los muchos usos que se le puede dar al queso mascarpone. Su versatilidad y sabor lo convierten en un ingrediente imprescindible en la cocina, especialmente en la repostería.
La tarta de queso mascarpone es un postre delicioso y cremoso que se ha convertido en una opción muy popular en la repostería. El queso mascarpone, originario de Italia, aporta su sabor suave y delicado a esta tarta. Aprender a hacer queso mascarpone casero te permitirá disfrutar de su exquisito sabor en diferentes recetas. ¡Anímate a probar esta deliciosa tarta y sorprende a tus seres queridos con un postre irresistible!
¿Buscas más inspiración? Lee nuestra amplia selección de artículos similares a Tarta de queso mascarpone: delicioso postre casero en la sección dedicada a Queso. Entra en un mundo de sabores y descubre nuevas ideas para satisfacer tus antojos queseros.