Si eres amante de los quesos, no puedes dejar de visitar el restaurante Marqués de Mendiola en Madrid. Este reconocido establecimiento ha sido galardonado como el mejor queso de la región en el año 202Su queso de oveja, elaborado con leche obtenida de su propia granja, es una delicia que no te puedes perder.
La Quesería Marqués de Mendiola
La quesería Marqués de Mendiola se encuentra en la localidad de Ciempozuelos, cerca de Madrid. Su principal característica es que sus productos son elaborados exclusivamente con leche de su propia granja. En particular, se han especializado en la crianza de ovejas de la raza Assaf, conocida por producir una leche de alta calidad.
El proceso de elaboración de los quesos en Marqués de Mendiola es cuidadoso y meticuloso. Desde la extracción de la leche hasta el envejecimiento de los quesos, cada etapa es supervisada por expertos en el tema. Esto garantiza la calidad y el sabor excepcional de sus productos.
Elaboración del Queso de Oveja
Para descubrir el paso a paso de la elaboración de este delicioso queso de oveja, el equipo de 'Disfruta Madrid' visitó las instalaciones de Marqués de Mendiola. A continuación, te contamos cómo se lleva a cabo este proceso:
- Extracción de la leche: Las ovejas de raza Assaf son ordeñadas diariamente en la granja de Marqués de Mendiola. La leche obtenida es transportada rápidamente a la quesería para su procesamiento.
- Cuajado de la leche: La leche se calienta a una temperatura específica y se le añaden enzimas y cuajo para lograr la coagulación. Este proceso puede durar varias horas, dependiendo del tipo de queso que se esté elaborando.
- Corte de la cuajada: Una vez que la cuajada ha adquirido la textura adecuada, se procede a cortarla en pequeños trozos. Esto permite separar el suero y obtener una cuajada más compacta.
- Prensado: La cuajada se coloca en moldes especiales y se somete a un proceso de prensado para eliminar el exceso de suero y darle forma al queso.
- Salado: Una vez que el queso ha adquirido la forma deseada, se sumerge en salmuera durante un tiempo determinado. Esto le aporta sabor y contribuye a su conservación.
- Maduración: Por último, los quesos son llevados a una sala de maduración donde permanecerán durante un período de tiempo específico. Durante este proceso, se desarrollarán los sabores y aromas característicos de cada tipo de queso.
Disfruta de los Quesos en el Restaurante Marqués de Mendiola
Una vez que los quesos han alcanzado el punto óptimo de maduración, son trasladados al restaurante Marqués de Mendiola, donde podrás degustarlos en diferentes presentaciones. Desde tablas de quesos variados hasta platos elaborados con queso como protagonista, este restaurante te ofrece una experiencia única para los amantes de los quesos.
Además, el restaurante cuenta con una amplia selección de vinos que maridan a la perfección con los quesos. Los expertos sommeliers te guiarán en la elección del vino adecuado para cada tipo de queso, potenciando así los sabores y creando una combinación exquisita.
- ¿Cuál es el queso más destacado de Marqués de Mendiola?
- ¿Qué tipo de leche utilizan en la quesería?
- ¿Dónde se encuentra ubicada la quesería Marqués de Mendiola?
- ¿Cuál es el proceso de elaboración del queso de oveja?
- ¿Qué ofrece el restaurante Marqués de Mendiola?
El queso de oveja de Marqués de Mendiola ha sido reconocido como el mejor queso de la región en el año 202
En Marqués de Mendiola utilizan exclusivamente leche de ovejas de la raza Assaf, conocida por su alta calidad.
La quesería se encuentra en la localidad de Ciempozuelos, cerca de Madrid.
El proceso incluye la extracción de la leche, el cuajado, el corte de la cuajada, el prensado, el salado y la maduración.
El restaurante ofrece una amplia selección de quesos en diferentes presentaciones, así como una variedad de vinos para maridar.
No pierdas la oportunidad de visitar el restaurante Marqués de Mendiola en Madrid y disfrutar de los mejores quesos de la región. Su elaboración cuidadosa y la calidad de sus productos te garantizan una experiencia gastronómica única. ¡No te lo puedes perder!
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