Los quesos de Guaranda son una delicia gastronómica reconocida a nivel nacional e internacional. Esta localidad, ubicada en la provincia de Bolívar en Ecuador, es famosa por la calidad y variedad de sus quesos, que son elaborados de forma artesanal por los habitantes de la zona. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre los quesos de Guaranda y por qué son tan especiales.
El queso El Salinerito: el más reconocido de Salinas de Guaranda
En Salinas de Guaranda, un cantón de la provincia de Bolívar, se encuentra el queso más reconocido de la zona: El Salinerito. Este queso es elaborado por microempresas comunitarias que se dedican a la industrialización de la leche y otros productos naturales. El Salinerito se ha convertido en un referente de calidad y sabor, no solo en Ecuador, sino también en el mercado internacional.
El proceso de elaboración del queso El Salinerito es completamente artesanal, utilizando técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación. La leche utilizada proviene de ganaderos locales, que cuidan de sus vacas y garantizan la calidad de la materia prima. El resultado es un queso de textura suave, sabor único y aroma delicioso.
El Salinerito no solo se destaca por su sabor, sino también por su versatilidad. Este queso se puede disfrutar solo, en sándwiches, ensaladas, platos calientes y hasta en postres. Su versatilidad lo convierte en un ingrediente indispensable en la cocina de cualquier amante del queso.
El turismo comunitario en Salinas de Guaranda
Salinas de Guaranda no solo es conocida por sus quesos, sino también por su turismo comunitario. Esta parroquia se ha convertido en un referente del turismo en la provincia de Bolívar, gracias a sus hermosos paisajes, actividades de aventura y la posibilidad de conocer de cerca la vida y tradiciones de sus habitantes.
Los turistas que visitan Salinas de Guaranda pueden realizar recorridos por las fábricas de queso y chocolate, visitar la Asociación de Artesanías, la planta de aceites esenciales, la embutidora FUNORSAL, la deshidratadora de hongos y la hilandería. También pueden disfrutar de los atractivos naturales de la zona, como las vertientes de Agua Sal, los farallones de Tiagua, la roca del Sombrero Rumi y la cueva de las Tizas.
Además, los amantes de la naturaleza pueden aprovechar la cercanía al nevado más alto del Ecuador, el Chimborazo, para realizar tours en bicicleta y caminatas. También se pueden visitar las comunidades andinas y descender en bicicleta por la cordillera occidental hasta el subtrópico de la parroquia.
La economía solidaria en Salinas de Guaranda
Salinas de Guaranda es un ejemplo de economía solidaria y desarrollo comunitario. A lo largo de los años, esta localidad ha logrado erradicar la pobreza extrema a través de la creación de microempresas y la producción de una amplia variedad de productos, entre ellos, los quesos.
En Salinas de Guaranda existen alrededor de 30 queseras, donde se elaboran diferentes tipos de quesos de alta calidad. Además, se producen embutidos, turrones, mermeladas, hongos deshidratados, pan, chocolates, tejidos y muchas otras delicias. Estos productos son comercializados tanto en el mercado local como en países como Italia, Alemania y Japón, gracias a su reconocimiento y demanda en el mercado internacional.
La economía solidaria en Salinas de Guaranda se basa en la cooperación entre los habitantes y la valorización de los recursos naturales de la zona. Esta iniciativa ha generado empleo y ha mejorado la calidad de vida de los habitantes de la comunidad, convirtiéndola en un ejemplo a seguir en el ámbito nacional e internacional.
Los quesos de Guaranda son un verdadero tesoro gastronómico de la provincia de Bolívar en Ecuador. El queso El Salinerito, elaborado de forma artesanal, es reconocido por su calidad y sabor único. Salinas de Guaranda, además de ser famosa por sus quesos, es un destino turístico comunitario que ofrece hermosos paisajes y actividades de aventura. La economía solidaria en esta localidad ha transformado la vida de sus habitantes, generando empleo y desarrollo sostenible.
Si tienes la oportunidad de visitar Salinas de Guaranda, no olvides probar sus deliciosos quesos y disfrutar de todo lo que esta hermosa localidad tiene para ofrecer. Te aseguramos que será una experiencia inolvidable.
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