En Costa Rica, los lecheros producen alrededor de 100 tipos de quesos, cada uno con su propia presentación, variedad y sabores incorporados. Esta estimación ha sido realizada por el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la Universidad de Costa Rica.
La oferta de quesos en Costa Rica incluye diferentes tipos de leche, como la de cabra, búfalo y vacuno, aunque el más conocido es el de vacuno. Según la investigadora del CITA, Marianela Cortés, los quesos frescos de origen vacuno, como el Turrialba, el Palmito y el Bagaces, son los más demandados por los consumidores. Sin embargo, el consumidor costarricense se aventura lentamente a probar nuevos tipos y sabores, así como quesos maduros, que son más intensos en sabor.
Los Quesos Más Consumidos en Costa Rica
El queso fresco Turrialba es uno de los más consumidos en el país, junto con el Palmito y el Bagaces. Estas tres presentaciones son típicas de Costa Rica y son muy apreciadas tanto por los investigadores como por los productores de queso. Además, se ha llevado a cabo un concurso en el XXII Congreso Nacional Lechero para seleccionar los mejores quesos del país.
Según José Antonio Madriz, presidente de la Cámara Nacional de Productores de Leche, el queso es el derivado lácteo más conocido en Costa Rica. Además de los quesos, también se obtiene natilla a partir del proceso de elaboración de los mismos, ya que en la mayoría de los casos se descrema la leche.
En Costa Rica, se destinan alrededor de 466 millones de litros anuales de leche para la elaboración de quesos. El 80% de esta leche se utiliza en las pequeñas y medianas empresas procesadoras de queso, mientras que las grandes industrias utilizan alrededor del 10% de la leche que procesan. En total, se estima que Costa Rica produce alrededor de 100.000 toneladas de leche fluida al año.
Conquistando el Paladar con Sabores Innovadores
Tanto Madriz como Cortés coinciden en que una forma de competir con las importaciones es ofrecer quesos con sabores innovadores. Algunos ejemplos de estos sabores incluyen jengibre, jengibre y mango, cebollino, pimienta, chile dulce, chile picante, albahaca, pesto, ajo, perejil, mermeladas, jamón, aceitunas, entre otros.
Ofrecer una variedad de sabores en los quesos permite a los productores costarricenses conquistar el paladar de los consumidores y diferenciarse de los productos importados. Además, esto impulsa la industria láctea local y promueve la diversidad en el mercado de quesos en Costa Rica.
Costa Rica cuenta con una amplia variedad de quesos, con alrededor de 100 tipos diferentes disponibles en el mercado. Los quesos frescos de origen vacuno, como el Turrialba, el Palmito y el Bagaces, son los más populares entre los consumidores. Sin embargo, la industria láctea costarricense está investigando sabores innovadores para competir con las importaciones y conquistar el paladar de los consumidores. Ofrecer quesos con sabores como jengibre, mango, cebollino, entre otros, es una estrategia para diferenciarse y promover la diversidad en el mercado de quesos de Costa Rica.
¿Buscas más inspiración? Lee nuestra amplia selección de artículos similares a Quesos de costa rica: variedad de sabores y deliciosas presentaciones en la sección dedicada a Queso. Entra en un mundo de sabores y descubre nuevas ideas para satisfacer tus antojos queseros.