La histamina es una sustancia química presente en nuestro cuerpo que desempeña un papel importante en la respuesta inflamatoria y alérgica. Sin embargo, algunas personas pueden tener dificultades para metabolizarla correctamente, lo que resulta en una intolerancia a la histamina. Esta intolerancia puede manifestarse a través de una serie de síntomas incómodos, como sarpullido en la piel, dolor de cabeza, indigestión y muchos más.
Síntomas de intolerancia o sobrecarga de histamina
Algunos de los síntomas más comunes de la intolerancia a la histamina incluyen sarpullido o picor en la piel o el cuero cabelludo, acidez estomacal, dolor de cabeza, reacciones fuertes a las picaduras de mosquitos, congestión nasal, dolor de estómago y diarrea, entre otros. Estos síntomas pueden variar en intensidad y duración de una persona a otra.
Alimentos bajos en histamina
Si tienes intolerancia a la histamina, es importante evitar los alimentos que contienen altos niveles de esta sustancia. Algunos alimentos bajos en histamina que puedes incluir en tu dieta son:
- Carne fresca, pescado y pollo (refrigerados, congelados o frescos) y yemas de huevo
- Frutas frescas: todas excepto las que se enumeran a continuación en los alimentos con alto contenido de histamina
- Verduras frescas - excepto los tomates
- Granos: arroz, trigo sarraceno, quinua y maíz solamente
- Sustitutos de la leche: leche de coco (algunos pueden ser sensibles), leche de arroz, pero no leche de nueces
- La mayoría de los aceites
- La mayoría de las hierbas de hoja
- Los tés de hierbas están bien, pero no té o café negro o verde
Alimentos ricos en histamina
Por otro lado, hay alimentos que son ricos en histamina y deben evitarse si tienes intolerancia a esta sustancia. Algunos de estos alimentos son:
- Todo el alcohol y cualquier otro alimento/bebida fermentado, en escabeche o enlatado.
- Quesos, especialmente quesos madurados.
- Productos de carne ahumados - salami, jamón, salchichas
- Mariscos, pescados enlatados y pescados que no estén frescos.
- Frijoles y legumbres - garbanzos, habas de soja, cacahuetes, anacardos
- Todas las nueces, especialmente las nueces.
- Chocolates y otros productos a base de cacao.
- Frutas cítricas, además de kiwi, piña, ciruelas, papaya, fresas y tomates.
- Trigo y alimentos que contienen levadura, ya que son un catalizador para la generación de histamina.
- Vinagre y alimentos con vinagre como mostaza, mayonesa y salsas
- Paquetes de comidas preparadas
- Aperitivos salados, dulces con conservantes y colorantes y aditivos artificiales - benzoato, sulfitos, nitritos, glutamato, colorantes alimentarios
Quesos bajos en histamina
Si eres un amante del queso pero padeces de intolerancia a la histamina, no tienes que renunciar por completo a este delicioso alimento. Existen algunos quesos que tienen un contenido más bajo de histamina y pueden ser tolerados por algunas personas con esta condición. Algunos ejemplos de quesos bajos en histamina son:
- Queso fresco: como el queso cottage, el queso ricota y el queso fresco de cabra.
- Queso de untar: como el queso crema y el queso de untar bajo en grasa.
- Queso de cabra: el queso de cabra tiende a tener niveles más bajos de histamina que otros quesos.
- Queso mozzarella: este queso de pasta hilada es naturalmente bajo en histamina.
Recuerda que la tolerancia a la histamina puede variar de una persona a otra, por lo que es importante escuchar a tu cuerpo y observar cómo reacciona a diferentes alimentos. Siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud antes de realizar cambios drásticos en tu dieta.
Consultas habituales
¿Cuál es la causa de la intolerancia a la histamina?
La intolerancia a la histamina puede tener varias causas. Algunas personas pueden tener una deficiencia en la enzima diamina oxidasa (DAO), encargada de descomponer la histamina en el cuerpo. Otras pueden tener una mayor liberación de histamina o una disfunción en el sistema de eliminación de histamina. En algunos casos, la intolerancia a la histamina puede ser causada por una combinación de factores.
¿La intolerancia a la histamina es lo mismo que la alergia a los alimentos?
No, la intolerancia a la histamina no es lo mismo que la alergia a los alimentos. Mientras que la intolerancia a la histamina está relacionada con la dificultad para metabolizar esta sustancia, las alergias alimentarias son respuestas del sistema inmunológico a ciertos alimentos. Sin embargo, es posible que algunas personas con intolerancia a la histamina también puedan tener alergias alimentarias.
¿Existen pruebas para diagnosticar la intolerancia a la histamina?
Actualmente, no existe una prueba específica para diagnosticar la intolerancia a la histamina. El diagnóstico se basa en los síntomas que experimenta la persona y en la exclusión de otros trastornos similares. Algunas personas pueden optar por realizar una dieta de eliminación de histamina para ver si sus síntomas mejoran, pero esto debe hacerse bajo la supervisión de un profesional de la salud.
Si tienes intolerancia a la histamina, tener en cuenta qué alimentos pueden desencadenar tus síntomas y cuáles son seguros de consumir. Los quesos bajos en histamina pueden ser una opción deliciosa para aquellos que desean disfrutar del sabor y la textura de los quesos sin comprometer su bienestar. Recuerda siempre consultar a un profesional de la salud para obtener un diagnóstico adecuado y recibir recomendaciones personalizadas.
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