El queso Paraguay, conocido como kesu paraguái en guaraní, es un queso típico del país sudamericano. Se elabora a partir de la cuajada, obtenida de la mezcla de leche de vaca con cuajo, un componente del sistema digestivo de algunos rumiantes. Este queso se caracteriza por su textura cremosa, sabor ligeramente ácido y alto valor nutritivo. Además, tiene una vida útil de aproximadamente 45 días.
Origen del nombre
El nombre kesu paraguái proviene de las palabras guaraníes kesu (que significa queso) y paraguái (que hace referencia a Paraguay, su país de origen).
Elaboración del queso Paraguay
La preparación del queso Paraguay consta de tres procesos: la puesta a punto del cuajo, la elaboración de la cuajada y la fabricación del queso.
Puesta a punto del cuajo
El cuajo se abre y se lava minuciosamente, luego se coloca en un recipiente junto con jugo de naranja agria o limón. Después de unas horas, se seca al sol. Una vez seco, el cuajo está listo para cortar la leche.
Elaboración de la cuajada
En un recipiente adecuado, se mezcla la leche cruda con el cuajo, revolviendo de forma esporádica durante aproximadamente una hora. Luego, se verifica la formación de pequeños coágulos en la leche. Una vez que se obtiene la cuajada, se deja reposar por unas horas.
Fabricación del queso
Se rompe la cuajada con las manos y se deja reposar nuevamente para que drene todo el suero. Después, se aprieta la cuajada para extraer el líquido restante. La cuajada se coloca en moldes cuadrados o rectangulares llamados queseras. Al día siguiente, el queso Paraguay estará listo para su consumo.
Características del queso Paraguay
El queso Paraguay se caracteriza por su color blanco intenso y su consistencia cremosa. Al cortarlo, se puede observar la presencia de líquido, conocido como suero. Además, presenta un sabor ligeramente ácido y un aroma único.
Beneficios del queso Paraguay
El queso Paraguay, al ser elaborado con leche entera y pura, es una fuente de nutrientes esenciales para el organismo. Contiene proteínas de alta calidad, calcio, fósforo, magnesio y vitaminas del grupo B. Además, su consumo enriquece la dieta con grasas saludables.
¿Dónde encontrar queso Paraguay?
El queso Paraguay es originario de las estancias del país, pero también se produce en las colonias mennonitas ubicadas en el Chaco paraguayo. Se puede adquirir en tiendas de productos lácteos especializadas y en algunos mercados locales.
Consultas habituales sobre el queso Paraguay
- ¿Cuál es la vida útil del queso Paraguay?
El queso Paraguay tiene una vida útil aproximada de 45 días.
- ¿Qué ingredientes se utilizan en la elaboración del queso Paraguay?
Los únicos ingredientes utilizados son leche entera y cuajada.
- ¿Qué tipo de leche se utiliza para hacer queso Paraguay?
Se utiliza leche de vaca entera y pura.
- ¿El queso Paraguay contiene ingredientes artificiales?
No, el queso Paraguay se elabora de forma tradicional y no contiene ingredientes artificiales.
El queso Paraguay es un tesoro gastronómico de sabor único. Su elaboración artesanal y el uso de ingredientes naturales hacen de este queso una delicia para los amantes de los lácteos. Además, su alto valor nutritivo lo convierte en una opción saludable para incluir en la dieta. ¡No dudes en probar el queso Paraguay y disfrutar de su auténtico sabor!
¿Buscas más inspiración? Lee nuestra amplia selección de artículos similares a Queso paraguay: un tesoro gastronómico de sabor único en la sección dedicada a Queso. Entra en un mundo de sabores y descubre nuevas ideas para satisfacer tus antojos queseros.