El queso Idiazábal pasteurizado es una delicia culinaria y un verdadero tesoro gastronómico. Este queso, originario de Arizkun en Navarra, se elabora con leche cruda de oveja latxa y se madura durante al menos dos meses. Su sabor intenso y su textura cremosa lo convierten en un favorito entre los amantes del queso.
La historia detrás del queso Idiazábal ahumado
La quesería SAT Gorramendi, ubicada en Arizkun, fue fundada en 2011 por pastores y ganaderos locales. En ese momento, muchos pastores se enfrentaban a dificultades económicas debido a los bajos precios de la leche de oveja latxa. El objetivo de esta quesería era mantener el modo de vida tradicional ganadero y de pastoreo en el valle de Baztán de manera sostenible.
La quesería SAT Gorramendi se dedica exclusivamente a la producción del queso Idiazábal, un queso muy premiado y valorado. La calidad de este queso se debe a la cuidadosa selección de la leche cruda de oveja latxa y a la experiencia de los queseros en su elaboración.
El proceso de elaboración del queso Idiazábal
El queso Idiazábal se elabora utilizando leche cruda de oveja latxa, lo que le confiere su sabor distintivo. La leche se coagula utilizando cuajo y se deja reposar para que se forme el queso. A continuación, se prensa y se deja madurar durante al menos dos meses.
Una característica única del queso Idiazábal es su corteza no comestible, que se marca con una placa de caseína para garantizar su Denominación de Origen. Esta placa de caseína se encuentra debajo de la etiqueta del queso y contiene un número que identifica su procedencia en España.
Cómo conservar el queso Idiazábal ahumado
Para disfrutar al máximo del sabor y la textura del queso Idiazábal, es importante conservarlo adecuadamente. Si lo vas a guardar en la nevera, asegúrate de mantenerlo a una temperatura entre 4 ºC y 7 ºC. Antes de consumirlo, saca el queso de la nevera y déjalo reposar durante unos 20 minutos para que alcance su mejor sabor.
Si prefieres conservar el queso fuera de la nevera, puedes utilizar una quesera con base de madera para aislarlo de la humedad. Sin embargo, este método solo es recomendable si planeas consumir el queso en un corto período de tiempo.
El queso Idiazábal pasteurizado tiende a ponerse más duro con el tiempo, pero esto no significa que haya perdido su calidad. De hecho, puedes rallarlo y agregarlo a tus platos de pasta favoritos para darles un toque delicioso.
Otra opción para conservar el queso es llenar un bote de cristal con el queso curado de oveja, añadir aceite de oliva y guardarlo en la despensa. Esto te permitirá disfrutar del queso en cualquier momento que te apetezca.
¿Dónde comprar queso Idiazábal ahumado?
Si deseas adquirir queso Idiazábal ahumado, te recomendamos que aproveches la oportunidad cuando esté disponible. Debido a que se trata de un queso artesano con producción limitada, no siempre está disponible en el mercado. Sin embargo, si en este momento no tenemos queso Idiazábal en stock, te invitamos a explorar nuestra selección de otros quesos de oveja de alta calidad.
En nuestra tienda online, ofrecemos envío de queso Idiazábal a domicilio. Realizamos entregas de lunes a viernes a través de SEUR Frío para garantizar la cadena de frío y la frescura de nuestros productos.
Información nutricional del queso Idiazábal ahumado
- Valor energético: 1777 Kj/ 429 kcal
- Grasas: 36 g (de las cuales saturadas: 25 g)
- Hidratos de carbono: 0,2 g (de los cuales azúcares: 0,2 g)
- Proteínas: 25 g
- Sal: 1,7 g
El queso Idiazábal pasteurizado está elaborado con leche cruda de oveja latxa, cuajo, fermentos lácticos, conservador de proteína de clara de huevo y sal. Además, la corteza del queso contiene conservantes como la natamicina y el sorbato potásico.
Consultas habituales sobre el queso Idiazábal ahumado
¿Cuál es el origen del queso Idiazábal?
El queso Idiazábal tiene su origen en Arizkun, Navarra. Es un queso tradicionalmente elaborado por pastores y ganaderos locales utilizando leche cruda de oveja latxa.
¿Cuánto tiempo se madura el queso Idiazábal?
El queso Idiazábal se madura durante al menos dos meses, lo que le confiere su sabor y textura característicos.
¿Cuál es la diferencia entre el queso Idiazábal ahumado y el no ahumado?
El queso Idiazábal ahumado se somete a un proceso de ahumado utilizando madera de haya. Esto le confiere un sabor distintivo y un aroma ahumado. Por otro lado, el queso Idiazábal no ahumado tiene un sabor más suave y no presenta el característico aroma ahumado.
¿Puedo rallar el queso Idiazábal?
Sí, puedes rallar el queso Idiazábal para agregarlo a tus platos de pasta, ensaladas o gratinados. Su sabor intenso y su textura cremosa se complementan perfectamente con una amplia variedad de recetas.
¿Cómo puedo disfrutar al máximo del queso Idiazábal?
Para disfrutar al máximo del queso Idiazábal, te recomendamos que lo sirvas a temperatura ambiente. De esta manera, podrás apreciar su sabor y textura en todo su esplendor. Puedes acompañarlo con frutas, frutos secos o una buena copa de vino.
El queso Idiazábal pasteurizado es un verdadero tesoro gastronómico. Su sabor intenso, su textura cremosa y su historia detrás hacen de este queso una delicia que vale la pena probar. Asegúrate de conservarlo adecuadamente para disfrutar de todos sus matices y aprovecha la oportunidad de adquirirlo cuando esté disponible. ¡No te arrepentirás de disfrutar de este exquisito queso!
¿Buscas más inspiración? Lee nuestra amplia selección de artículos similares a Queso idiazábal pasteurizado: delicia gastronómica en la sección dedicada a Queso. Entra en un mundo de sabores y descubre nuevas ideas para satisfacer tus antojos queseros.