El queso Edam es un tipo de queso originario de los Países Bajos que se ha elaborado tradicionalmente en forma de bolas o esferas recubiertas de parafina de color rojo o amarillo. El nombre del queso proviene de la ciudad de Edam en la provincia de Holanda Septentrional. El Edammer recubierto de capa de cera negra suele estar curado cerca de 17 semanas. Este queso es muy popular en los países del Norte de Europa y en la Península de Yucatán en México. El queso edam con denominación de origen protegida es el Noord-Hollandse Edammer.
Elaboración del queso Edam
La coagulación del queso Edam se efectúa por cuajo u otras enzimas coagulantes autorizadas. La cuajada se calienta con o sin adición de agua caliente. La fermentación es principalmente láctica. La maduración se produce durante el almacenamiento a una temperatura que oscila, preferiblemente, entre 10 y 20 °C. Se sala en salmuera, después de su fabricación.
Características del queso Edam
El queso Edam es un queso de leche de vaca pasteurizada con un mínimo del 40% de materia grasa en el extracto seco. Tiene una textura semidura y su sabor es lácteo y muy poco salado. La forma del queso Edam es esférica, ligeramente achatada en las superficies superior e inferior. La corteza del queso puede tener consistencia dura y estar recubierta de parafina, cera, plástico o por una película de aceite vegetal, todo ello de color amarillento. Los revestimientos pueden ser de color amarillo o rojo. También puede presentarse como bloque prismático con las caras cuadradas o rectangulares y sin corteza. El peso del queso Edam está entre 1,7 y 2,5 kilos.
Beneficios del queso Edam
El queso Edam, al ser elaborado con leche de vaca pasteurizada, es una fuente de nutrientes importantes para el organismo. Contiene proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales como el calcio y el fósforo. Estos nutrientes son necesarios para el desarrollo y mantenimiento de los huesos y dientes, así como para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular. Además, el queso Edam es una fuente de energía y puede ser incluido en una dieta equilibrada. Sin embargo, es importante consumirlo con moderación debido a su contenido relativamente alto de grasa.
¿Qué tipo de queso es mejor: Gouda o Edam?
El queso Gouda es de sabor más suave y cremoso, con una textura semidura, mientras que el queso Edam es ligeramente más firme y tiene un sabor más suave. Además, el queso Edam suele tener una forma redonda y está envuelto en una capa roja o amarilla de cera.
¿Qué es el queso de bola?
El queso de bola es un queso originario de Ocosingo, Chiapas, México, elaborado con la cuajada de leche 100% de vaca, a partir de la adición de cuajo y otros elementos que dan origen a su sabor característico. Este queso es elaborado de forma artesanal y se encuentra posicionado en el gusto de los consumidores nacionales y extranjeros.
Producción y comercialización del queso Edam
La producción del queso Edam varía entre los 2,500 a 2,700 quesos mensuales, que se comercializan en distintos puntos de venta, como en varios municipios chiapenecos —Ocosingo, Comitán, San Cristóbal de las Casas, Tuxtla Gutiérrez y Palenque— y a nivel nacional en Acapulco y Guerrero. El queso Edam también es muy popular en los países del Norte de Europa.
Fuentes
- Wikipedia
Consultas habituales sobre el queso Edam
¿Cuál es el origen del queso Edam?
El queso Edam es originario de los Países Bajos, específicamente de la ciudad de Edam en la provincia de Holanda Septentrional.
¿Qué diferencia hay entre el queso Edam y el queso Gouda?
El queso Gouda es de sabor más suave y cremoso, con una textura semidura, mientras que el queso Edam es ligeramente más firme y tiene un sabor más suave. Además, el queso Edam suele tener una forma redonda y está envuelto en una capa roja o amarilla de cera.
¿Qué beneficios tiene el queso Edam?
El queso Edam es una fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales como el calcio y el fósforo. Estos nutrientes son necesarios para el desarrollo y mantenimiento de los huesos y dientes, así como para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular.
¿Cuál es la forma tradicional de consumir el queso Edam?
El queso Edam se puede consumir solo, acompañado de pan o crackers, o en combinación con frutas como peras, uvas, melones, albaricoques y fresas. También es frecuente servir el queso Edam en platos navideños o en recetas tradicionales de la Península de Yucatán en México.
¿Dónde se puede encontrar el queso Edam?
El queso Edam se puede encontrar en supermercados y tiendas especializadas en lácteos. También se puede adquirir en diversos puntos de venta en México y en países del Norte de Europa.
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