El queso del Casar es un producto tradicional y exquisito que se produce en la localidad de Casar de Cáceres, en la región de Extremadura, España. Este queso de oveja ha ganado reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional por su sabor único y su elaboración artesanal. En este artículo, exploraremos la historia y el proceso de creación de la Torta del Casar, así como su importancia cultural y gastronómica.
Origen y tradición
La historia de la Torta del Casar se remonta a tiempos antiguos, aunque su origen exacto sigue siendo un misterio. Se cree que este queso surgió como resultado de un error de producción, cuando las paredes del queso no lograban mantenerse en pie y quedaban aplastadas. A pesar de este contratiempo, los pastores de la zona decidieron probarlo y descubrieron que el queso resultante era un manjar delicioso.
En sus inicios, la Torta del Casar era un producto escaso y de temporada, ya que solo se podía producir durante los meses de enero a abril, cuando las ovejas merinas producían leche con el destete. Los pastores llevaban las tortas a los dueños de las tierras, quienes las vendían o las intercambiaban por servicios o favores. Era un producto tan exclusivo que solo se conocía a nivel local y no tenía un precio establecido.
La familia Blasco Rey fue una de las primeras en producir quesos en Casar de Cáceres. Comenzaron en el garaje de su casa, al igual que la mayoría de los ganaderos de la zona. En 1987, decidieron empezar a producir la Torta del Casar durante todo el año, lo que supuso un gran avance para la empresa y para la difusión de este queso tan especial.
Denominación de origen y reconocimiento internacional
En 1999, la Torta del Casar obtuvo la denominación de origen, lo que garantiza su calidad y autenticidad. Sin embargo, no fue hasta 2017 cuando la Unión Europea dictaminó que solo a este queso se le podía llamar torta del casar. Esta decisión fue el resultado de una larga batalla legal librada por los productores de este queso, quienes querían proteger su nombre y evitar que otras marcas utilizaran la palabra torta en sus quesos.
Además de su reconocimiento a nivel nacional, la Torta del Casar ha ganado fama internacional. Gracias a su sabor y textura única, este queso se exporta a países como Australia, Estados Unidos, Portugal, Francia, Suecia, Alemania y Japón. La empresa Quesos del Casar SL, encargada de la producción de este queso, factura alrededor de cinco millones de euros al año y emplea a 35 trabajadores.
Elaboración y características
La Torta del Casar se elabora exclusivamente con leche de oveja de raza merina, que se caracteriza por ser muy rica y cremosa. Para su producción, se utiliza cuajo vegetal y se siguen métodos tradicionales que garantizan la calidad y el sabor característico de este queso.
Una de las particularidades de la Torta del Casar es su textura cremosa y untable. Al abrirlo, se revela un interior suave y fundente, perfecto para untar en pan o disfrutar con otros alimentos. Su sabor es intenso y ligeramente amargo, con matices que recuerdan a la leche de oveja y a la tierra de Extremadura.
Formas de disfrutar la Torta del Casar
La Torta del Casar es un queso versátil que se puede disfrutar de diversas formas. A continuación, te presentamos algunas ideas para degustar este manjar:
- Untado en pan: la forma más tradicional de disfrutar la Torta del Casar es untándola en pan recién horneado. Su textura cremosa se mezcla con el pan crujiente y crea una combinación irresistible.
- Acompañado de mermeladas: puedes combinar la Torta del Casar con mermeladas de frutas como higos, membrillo o arándanos. La mezcla de sabores dulces y salados crea un contraste delicioso.
- En ensaladas: desmenuza la Torta del Casar sobre una ensalada verde o de tomate para añadirle un toque de sabor y cremosidad.
- En platos calientes: la Torta del Casar se derrite fácilmente, por lo que puedes añadirla a platos calientes como pasta, risotto o verduras asadas para darles un toque especial.
Consultas habituales
¿Cuándo se celebra la Feria del queso en Casar de Cáceres?
La Feria del queso en Casar de Cáceres se celebra anualmente en el mes de abril. Durante esta festividad, se pueden degustar y comprar diferentes tipos de quesos, incluyendo la famosa Torta del Casar. Además, se realizan actividades relacionadas con la cultura y la gastronomía de la región.
¿Cuál es la diferencia entre la Torta del Casar y otros quesos de oveja?
La Torta del Casar se diferencia de otros quesos de oveja por su textura cremosa y su sabor intenso. Además, su elaboración sigue métodos tradicionales y se utiliza cuajo vegetal en su proceso de producción. Estas características le otorgan su distinción y lo convierten en un queso único y apreciado.
¿Dónde puedo comprar la Torta del Casar?
La Torta del Casar se puede encontrar en tiendas especializadas en productos gourmet, así como en algunos supermercados. También puedes adquirirla directamente en la fábrica de Quesos del Casar SL, ubicada en Casar de Cáceres. Si tienes la oportunidad, te recomendamos visitar la región de Extremadura y disfrutar de este queso en su lugar de origen.
¿Cuál es la mejor forma de conservar la Torta del Casar?
La Torta del Casar se debe conservar en el frigorífico, a una temperatura de entre 6 y 10 grados Celsius. Es importante mantenerla en su envase original y consumirla dentro de los 10 días siguientes a su apertura. Para disfrutarla en su mejor momento, sácala del frigorífico unos minutos antes de consumirla para que alcance la temperatura ambiente.
El queso del Casar es un tesoro gastronómico que representa la tradición y la calidad de Extremadura. La Torta del Casar, con su textura cremosa y su sabor único, es un manjar que no puedes dejar de probar. Su historia y su proceso de elaboración artesanal la convierten en un producto exclusivo y apreciado tanto a nivel nacional como internacional. Si tienes la oportunidad, no dudes en degustar la Torta del Casar y descubrir por qué es considerado uno de los mejores quesos del entorno.
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