El queso ahumado trenzado, conocido también como queso tresse o Jibneh Mshallaleh, es una variedad de queso en cadena originario de Siria. Este exquisito queso se puede disfrutar tanto solo como en diferentes preparaciones, como pasteles o gratinados.
El proceso de elaboración del queso ahumado trenzado
El queso ahumado trenzado se caracteriza por su textura semiblanda y elástica, similar a la mozzarella. Para su elaboración, se utiliza leche de vaca, aunque también se pueden encontrar variedades elaboradas con leche de oveja o cabra. Uno de los aspectos más interesantes de este queso es su particular sabor a nuez, que lo hace único y delicioso.
El proceso de elaboración del queso ahumado trenzado comienza con la mezcla de la leche con Mahleb, una especia tradicional utilizada en la cocina árabe. Esta especia, que se obtiene de las semillas de la cereza silvestre, aporta un sabor y aroma característicos al queso. Además, se pueden agregar otras especias como el comino negro, el anís o las semillas de alcaravea, para darle aún más sabor y complejidad al queso.
Una vez mezclada la leche con las especias, se deja reposar durante varias semanas en salmuera, lo que le otorga al queso su sabor único y su característica textura. Luego de este proceso, el queso es trenzado, creando una presentación visualmente atractiva y distintiva.
Origen e historia del queso ahumado trenzado
Se cree que el queso ahumado trenzado tiene sus orígenes en Armenia, donde era conocido como Majdouleh, y posteriormente fue llevado a Alepo, en Siria. Desde allí, esta delicia se ha extendido por diferentes regiones del entorno, conquistando los paladares de los amantes del queso.
Disponibilidad y variedades
El queso ahumado trenzado se encuentra disponible en diferentes partes del entorno, tanto en su versión original siria como en adaptaciones y versiones producidas en otros países. Por ejemplo, en Canadá, la Fromagerie Marie Kade produce su propia versión del queso tresse en Boisbriand, Quebec.
Además, existe una amplia variedad de quesos ahumados trenzados que se diferencian por los ingredientes utilizados y los métodos de ahumado. Algunas variedades pueden ser ahumadas con maderas específicas, como el roble o el nogal, lo que les confiere un sabor aún más intenso y ahumado.
Formas de disfrutar el queso ahumado trenzado
El queso ahumado trenzado es sumamente versátil en la cocina y se puede disfrutar de muchas formas. Aquí te presentamos algunas ideas para incorporarlo en tus recetas:
- Como ingrediente principal en una ensalada de queso ahumado trenzado, tomate y albahaca fresca.
- En sándwiches gourmet, combinado con jamón serrano y rúcula.
- En una pizza casera, junto con otros ingredientes como aceitunas negras y champiñones.
- Gratinado sobre una berenjena asada, con salsa de tomate y queso parmesano.
- En una tabla de quesos, acompañado de otros quesos ahumados y una selección de frutos secos.
El queso ahumado trenzado es una verdadera delicia para los amantes del queso. Su textura semiblanda y elástica, su sabor a nuez y su característica presentación trenzada lo hacen único y especial. Ya sea solo, en preparaciones culinarias o como parte de una tabla de quesos, este queso es un verdadero placer para el paladar. ¡No dudes en probarlo y disfrutar de su sabor ahumado y suave!
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