Los sándwiches de queso a la plancha son una delicia que nos transporta a nuestra infancia o a los momentos especiales con nuestros hijos. El queso derretido y suave entre dos rebanadas de pan doradas a la perfección siempre ha sido un favorito, y ahora se está reinventando con versiones más sofisticadas para los adultos.
Disfrutar de un sándwich de queso a la plancha es una experiencia clásica en Estados Unidos. Laura Werlin, escritora especializada en quesos, ha dedicado su carrera a educar a las personas sobre los quesos estadounidenses y ha creado recetas innovadoras para este tradicional platillo. En su libro great grilled cheese: 50 innovative recipes for stovetop, grill and sandwich maker, ofrece excelentes variaciones de este clásico.
El pan perfecto para tu sándwich de queso
Antes de preparar un sándwich de queso a la plancha, es importante elegir el pan adecuado. Marlena Spieler, autora del libro grilled cheese: 50 recipes to make you melt, nos da algunos consejos: el pan debe ser lo suficientemente ligero para crujir y no debe opacar el sabor del queso. aunque me gusta el pan integral de centeno compacto y oscuro, no es el mejor para un sándwich de queso a la plancha. Casi todos los tipos de pan funcionan bien, siempre y cuando no dominen sobre el queso. Spieler sugiere utilizar pan de masa fermentada (sourdough), pan de centeno (rye), pan de salvado (focaccia), pan pita, pan integral de centeno oscuro ligero (light pumpernickel), pan con romero y, por supuesto, el clásico pan blanco.
Werlin está de acuerdo: una de las mejores cosas acerca de los sándwiches de queso a la plancha es que puedes utilizar casi cualquier tipo de pan que te guste. sin embargo, para prepararlo a diario, creo que el sourdough es el mejor. el sourdough en rebanadas tiene el grosor adecuado y su sabor intenso contrasta perfectamente con el queso derretido.
El mejor queso amarillo para tu sándwich
Existen muchas marcas de queso amarillo en el supermercado, pero no todas son recomendables. La Villita y Philadelphia son dos de las marcas más conocidas, pero cuando se trata de elegir el mejor queso amarillo para tu sándwich, es importante considerar su calidad y valor nutricional.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) solo recomienda el queso Philadelphia, ya que es el único que no contiene imitaciones. Este queso es una mezcla de varios quesos que se gratinan muy bien, siendo el Colby y el Cheddar los más comunes en las elaboraciones tradicionales. Sin embargo, la versión que se encuentra en el supermercado está compuesta principalmente de grasas lácteas, suero de leche y proteína concentrada.
El Laboratorio del Consumidor evaluó la calidad de diferentes marcas de queso amarillo, analizando la cantidad de agua, almidón, tipo de grasa y valor nutricional. Los resultados mostraron que La Villita no es recomendable debido a su alto contenido de grasa vegetal (27%) y su baja cantidad de proteína (92%). Por otro lado, el queso Philadelphia no contiene grasa vegetal ni almidón, y ofrece un 131% de proteína y un 17% de grasa animal. Por lo tanto, la Procuraduría recomienda ampliamente el consumo de este queso.
El queso amarillo y la salud
El queso amarillo es una excelente fuente de proteína y aporta fósforo, calcio y vitaminas A, D y K2, que son importantes para el desarrollo óptimo de huesos y dientes. Sin embargo, su consumo en exceso puede tener efectos negativos para la salud.
El queso amarillo puede contribuir al aumento de la presión arterial, especialmente si se consume en grandes cantidades. Además, algunas personas pueden experimentar problemas intestinales debido a la lactosa presente en el queso. También tener en cuenta que el queso amarillo contiene colesterol, por lo que su consumo excesivo puede elevar los niveles de colesterol en sangre.
El sándwich de queso a la plancha es un clásico que nunca pasa de moda. Al elegir el queso adecuado y combinarlo con el pan perfecto, puedes crear una experiencia culinaria deliciosa. Aunque existen muchas opciones de queso amarillo en el mercado, es importante optar por marcas de calidad como el queso Philadelphia, que no contienen imitaciones y ofrecen un buen valor nutricional. Recuerda que el queso amarillo debe consumirse con moderación para evitar posibles efectos negativos en la salud.
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