El mercado de quesos en Colombia ha experimentado un notable crecimiento en los últimos años. Según datos de la compañía Nielsen, el consumo per cápita de queso en el país ha aumentado en promedio un 4,5% desde 200Esto ha llevado a que se ofrezcan cada vez más opciones de quesos de calidad, tanto nacionales como internacionales, para satisfacer los gustos más exigentes.
Variedades de quesos internacionales en Colombia
El Salón del Queso, un evento anual que se celebra en el centro comercial Unicentro de Bogotá, es una oportunidad para conocer las mejores marcas y variedades de quesos del entorno. Entre los quesos internacionales más exclusivos que se pueden encontrar en el mercado colombiano se encuentran:
- Roquefort francés de cabra: Este queso de origen francés es conocido por su sabor fuerte y su textura cremosa. Se elabora con leche de cabra y se caracteriza por sus vetas de moho azul.
- Manchego español de oveja: El queso manchego es uno de los más reconocidos de España. Se elabora con leche de oveja y tiene un sabor suave y ligeramente picante.
- Emmental francés de vaca: El queso emmental es famoso por sus agujeros característicos. Tiene un sabor suave y una textura elástica, ideal para fundir.
- Gruyere suizo de vaca: El queso gruyere es originario de Suiza y se caracteriza por su sabor dulce y ligeramente picante. Es ideal para consumir solo o como ingrediente en platos de cocina.
- Feta griego de cabra: El queso feta es un queso blanco y salado originario de Grecia. Se elabora con leche de cabra y tiene un sabor intenso y ligeramente ácido.
Quesos nacionales de alta calidad
Colombia también cuenta con una variedad de quesos de excelente calidad que han ganado reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional. Algunos de los quesos nacionales más destacados son:
- Queso paipa con denominación de origen: El queso paipa es uno de los más reconocidos de Colombia y cuenta con una denominación de origen que garantiza su calidad. Se elabora con leche de vaca y tiene un sabor suave y cremoso.
- Mozzarella de búfala: La mozzarella de búfala es un queso italiano que se ha popularizado en Colombia. Se caracteriza por su textura suave y elástica, así como por su sabor delicado.
- 7 cueros Caquetá: Este queso tradicional del departamento de Caquetá es reconocido por su sabor intenso y su textura firme. Se elabora con leche de vaca y es ideal para consumir solo o como ingrediente en platos de cocina.
Consejos para comprar y degustar quesos
Si eres un amante del queso y quieres disfrutar al máximo de tus experiencias gastronómicas, aquí te dejamos algunos consejos de la experta quesera francesa Noemié Richard:
- Maduración: La maduración del queso es un indicador de calidad. Cuanto más tiempo de maduración tenga, mejor será su desarrollo aromático.
- Microorganismos: Algunos quesos contienen microorganismos como fermentos, bacterias, hongos y levaduras, que contribuyen a su sabor y aroma característicos.
- Tipo de leche: La leche utilizada en la elaboración del queso puede ser de vaca, cabra, oveja o búfala, y cada una de ellas aporta sabores y aromas diferentes al producto final.
El mercado de quesos en Colombia ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, lo que ha llevado a una mayor oferta de variedades de quesos tanto nacionales como internacionales. Eventos como el Salón del Queso ofrecen una oportunidad única para disfrutar y conocer las mejores marcas y productos del entorno quesero. Así que no dudes en explorar y disfrutar de las deliciosas opciones de quesos que Colombia tiene para ofrecer.
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