La marca Clesa, conocida por su antigua fábrica lechera en Madrid, ha vuelto a cobrar relevancia en el entorno de los lácteos con su línea de quesos ecológicos. La empresa, fundada en Burgos en 1943, ha apostado por la producción de alimentos sostenibles y de alta calidad, utilizando ingredientes naturales y respetando el medio ambiente. En este artículo, exploraremos más a fondo la historia de Clesa, su compromiso con la producción ecológica y la variedad de quesos que ofrece.
La historia de Clesa
La historia de Clesa se remonta a la década de 1920, cuando una explotación agropecuaria en Lerma abastecía de leche a la ciudad de Burgos. Años después, esta empresa se convirtió en Celebusa (Central Lechera de Burgos), que operaba a nivel local. Sin embargo, en 1943, Celebusa dio un salto al mercado nacional y se creó Clesa (Centrales Lecheras Españolas S.A.).
En las décadas siguientes, Clesa experimentó un crecimiento significativo y se convirtió en una de las principales empresas lácteas de España. En 1978, adquirió la marca catalana Letona, que también era propietaria de Cacaolat. En 1998, Clesa fue adquirida por el grupo italiano Parmalat, lo que le permitió expandirse aún más en el mercado nacional e internacional. Sin embargo, los problemas financieros de Parmalat en 2003 llevaron a una crisis en Clesa, que perdió a su principal respaldo.
En 2007, Clesa fue adquirida por el grupo Nueva Rumasa, con el objetivo de expandir su negocio alimentario. Sin embargo, en 2011, la empresa entró en concurso de acreedores y se vio obligada a cerrar sus instalaciones. Fue en ese momento cuando la agrupación cooperativa láctea ACOLACT, formada por Feiraco y otras cooperativas gallegas, adquirió la factoría de Clesa en Caldas de Reyes y comenzó su proceso de reactivación.
Compromiso con la producción ecológica
Tras su adquisición por ACOLACT, Clesa decidió apostar por la producción ecológica de lácteos, incluyendo una amplia variedad de quesos. La empresa se compromete a utilizar únicamente leche procedente de explotaciones ganaderas sostenibles de sus socios ganaderos, garantizando así la calidad y trazabilidad de sus productos.
Los quesos ecológicos de Clesa se elaboran con ingredientes naturales y sin el uso de pesticidas ni fertilizantes químicos. Además, se evitan los aditivos artificiales y se utilizan métodos de producción respetuosos con el medio ambiente. Esto asegura que los quesos sean saludables y de alta calidad, conservando todo el sabor y las propiedades nutritivas de la leche.
Variedad de quesos ecológicos
La gama de quesos ecológicos de Clesa es amplia y ofrece opciones para todos los gustos. Entre los quesos más populares se encuentran:
- Queso fresco ecológico: Un queso suave y cremoso, ideal para disfrutar en ensaladas o untado en pan.
- Queso semicurado ecológico: Con un sabor más intenso, este queso es perfecto para degustar solo o acompañado de frutas y frutos secos.
- Queso curado ecológico: Un queso con carácter, ideal para los amantes de los sabores fuertes. Se puede disfrutar solo o utilizarlo como ingrediente en platos más elaborados.
Además de estas opciones clásicas, Clesa también ofrece quesos ecológicos con diferentes añadidos, como hierbas aromáticas, pimienta o aceitunas. Esto permite ampliar la variedad de sabores y texturas, adaptándose a las preferencias de cada consumidor.
Calidad y sostenibilidad
La marca Clesa se ha convertido en sinónimo de calidad y sostenibilidad en el entorno de los lácteos. Su compromiso con la producción ecológica garantiza que los consumidores puedan disfrutar de quesos naturales y saludables, mientras contribuyen a la preservación del medio ambiente.
Además, la historia y la tradición de Clesa respaldan su reputación como productor de quesos de alta calidad. Desde su fundación en 1943, la empresa ha sido reconocida por su dedicación a la excelencia y su compromiso con los valores artesanales.
(Consultas habituales)
¿Dónde puedo comprar los quesos ecológicos de Clesa?
Los quesos ecológicos de Clesa se pueden encontrar en tiendas especializadas en productos ecológicos y en algunos supermercados. También es posible adquirirlos a través de su página web oficial.
¿Cuál es la diferencia entre un queso ecológico y un queso convencional?
La principal diferencia radica en el proceso de producción. Los quesos ecológicos se elaboran con ingredientes naturales y siguiendo prácticas sostenibles, evitando el uso de pesticidas y fertilizantes químicos. Además, se utilizan métodos de producción respetuosos con el medio ambiente.
¿Los quesos ecológicos de Clesa son aptos para personas con intolerancia a la lactosa?
En general, los quesos ecológicos de Clesa contienen bajos niveles de lactosa debido al proceso de fermentación. Sin embargo, es recomendable consultar con un especialista en caso de tener una intolerancia grave a la lactosa.
Los quesos ecológicos de Clesa son una opción deliciosa y saludable para los amantes de los lácteos. Su compromiso con la producción sostenible y el uso de ingredientes naturales garantizan la calidad y el sabor de sus productos. Si buscas quesos de alta calidad y respetuosos con el medio ambiente, no dudes en probar los quesos ecológicos de Clesa.
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