Francia es conocida en todo el entorno por ser el país del queso. Con una tradición quesera que se remonta a siglos atrás, este país europeo se ha convertido en el hogar de una gran variedad de quesos, cada uno con sus propias características y sabores únicos. En este artículo, exploraremos la región de Roquefort, famosa por su queso de oveja de intenso sabor, y descubriremos cómo llegar, qué ver y qué hacer en esta hermosa zona de Francia.
La región de Roquefort
Roquefort es un pequeño pueblo situado en el departamento del Aveyron, en el sur de Francia. Esta región, conocida por sus mesetas elevadas y sus formaciones geológicas sin igual, es el hogar de los famosos quesos de oveja de Roquefort. La meseta de Larzac, situada a medio camino entre la costa mediterránea y los montes del Macizo Central, ofrece un paisaje verde y calizo que es perfecto para la cría de ovejas y la producción de queso.
El queso Roquefort se produce utilizando la leche de las ovejas de la región y un hongo llamado penicillium roqueforti, que crea las zonas de color verde azulado y le da su sabor característico. Este queso es considerado uno de los mejores quesos de oveja del entorno, gracias a la calidad de la leche, el clima y las condiciones geológicas únicas de la región.
Cómo llegar a Roquefort
Para llegar a Roquefort, puedes tomar la autopista A 75, que une el Mediterráneo con el interior de Francia. Esta autopista es gratuita en la mayor parte del recorrido y te llevará directamente a la región de Roquefort. Desde Montpellier, la ciudad más cercana, se tarda aproximadamente una hora en llegar en coche. También puedes llegar en tren, con conexiones desde Montpellier y otras ciudades cercanas.
Qué ver y qué hacer en Roquefort
Además de visitar las cuevas de Roquefort, donde se produce este delicioso queso, hay muchas otras cosas que hacer en esta región de Francia. El Parque Regional des Grands-Causses, donde se encuentra Roquefort, ofrece hermosos paisajes de mesetas, montañas y valles, ideales para practicar deportes al aire libre como el montañismo, el senderismo y el parapente. También puedes visitar la cueva prehistórica de Labeil, situada a pocos kilómetros de Roquefort, donde podrás explorar un antiguo cauce subterráneo y admirar las impresionantes estalactitas.
Las marcas de queso Roquefort
En Roquefort, existen siete marcas de queso Roquefort reconocidas oficialmente, cada una con su propio proceso de producción y sabor único. Estas marcas son Combes, Gabriel Coulet, Papillon, Société, Les Fromageries occitanes, Vernières frères y Carles. Aunque algunas de estas marcas son más difíciles de encontrar fuera de Francia, la marca Société es fácilmente reconocible y está disponible en muchos supermercados de todo el entorno.
El queso Roquefort es considerado un símbolo de calidad y tradición en Francia. Su producción limitada y su denominación de origen controlada hacen que este queso sea muy apreciado por los amantes del queso de todo el entorno. Aunque el queso Roquefort puede ser un poco más caro que otros quesos de oveja, su sabor y calidad justifican su precio.
Francia es verdaderamente el país de los mil quesos, y la región de Roquefort es un ejemplo perfecto de la riqueza y variedad de la tradición quesera francesa. Desde su delicioso queso Roquefort hasta sus impresionantes paisajes naturales, esta región ofrece una experiencia única para los amantes del queso y los viajeros en general. Si tienes la oportunidad de visitar Roquefort, no te pierdas la oportunidad de probar este queso excepcional y explorar todo lo que esta región tiene para ofrecer.
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