En el entorno de los quesos, existen variedades que destacan por su peculiaridad y originalidad. Uno de ellos es el tête de moine, un queso que se corta de una manera única, en forma de flores. Este queso debe su nombre a un corte de pelo y su éxito internacional se debe al instrumento para manipularlo, la girolle.
El origen del tête de moine
El tête de moine tiene su origen en la Abadía de Bellelay, donde los monjes benedictinos comenzaron a elaborarlo en el siglo XII. La idea surgió como una forma de aprovechar la abundancia de leche de vaca en verano para los meses de invierno. Sin embargo, el descubrimiento de la técnica del raspado se debe a la picardía de los religiosos.
Para evitar ser descubiertos en sus incursiones nocturnas a la despensa, los monjes raspaban el queso en lugar de cortarlo. Así descubrieron que su sabor mejoraba notablemente gracias al mayor contacto con el aire. A partir de entonces, el queso comenzó a fabricarse en queserías de la zona y se le denominó tête de moine debido al parecido del raspado con la tonsura monacal.
La invención de la girolle
El momento clave para la variedad llegó en 1981, cuando Nicolas Crevoisier, un mecánico de precisión que trabajaba en la industria relojera, creó la girolle. Antes de su invención, existían otros artilugios para raspar el queso, pero ninguno tan eficiente como la girolle.
La girolle es un aparato de corte que permite crear vistosas flores con el tête de moine. Su invención multiplicó por diez las ventas del queso, pasando de producir 200 toneladas a 000 toneladas. Aunque la patente de la girolle caducó en 2002, sigue siendo el instrumento ideal para disfrutar de este queso de forma original y divertida.
Características del tête de moine
El tête de moine se caracteriza por su sabor intenso y ligeramente picante. Su consistencia grasa y su particular proceso de elaboración hacen que la girolle sea el único instrumento adecuado para raspar este queso. No es recomendable utilizarla con otros quesos, ya que su consistencia no es la adecuada.
La elaboración del tête de moine está regulada de manera estricta y solo se lleva a cabo en nueve queserías de la región montañosa de Jura, con leche de vacas que pastan al aire libre. El sabor particular del queso se debe al tipo de hierba y flores que comen los animales, así como a las bacterias específicas utilizadas en su producción.
Disfruta del tête de moine
El tête de moine es un queso que no pasa desapercibido y su presentación en forma de flores lo convierte en un atractivo para los amantes del queso. Aunque su precio puede ser un poco elevado, su sabor intenso y su originalidad hacen que merezca la pena probarlo.
Si tienes la oportunidad de probar el tête de moine, no dudes en hacerlo. Utiliza la girolle para crear vistosas flores y disfruta de este queso único en su categoría. Su historia y su peculiaridad lo convierten en una experiencia gastronómica que no debes perderte.
Consultas habituales sobre el tête de moine
- ¿Cómo se llama el queso que se corta como una flor?
- ¿Cuál es el origen del tête de moine?
- ¿Qué es la girolle?
- ¿Dónde se elabora el tête de moine?
- ¿Qué características tiene el tête de moine?
El queso que se corta en forma de flores se llama tête de moine.
El tête de moine tiene su origen en la Abadía de Bellelay, donde los monjes benedictinos comenzaron a elaborarlo en el siglo XII.
La girolle es un instrumento de corte que se utiliza para raspar el tête de moine y crear vistosas flores con este queso.
El tête de moine se elabora en nueve queserías de la región montañosa de Jura, con leche de vacas que pastan al aire libre.
El tête de moine se caracteriza por su sabor intenso y ligeramente picante. Su consistencia grasa y su particular proceso de elaboración hacen que sea necesario utilizar la girolle para su corte.
El tête de moine es un queso único en su categoría, que destaca por su presentación en forma de flores y su sabor intenso. Su historia y su peculiaridad lo convierten en una experiencia gastronómica que no debes perderte. Si tienes la oportunidad, prueba este queso y disfruta de su originalidad.
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