Cachirulo

9,50

Queso de cabra de coagulación
láctica.
Elaborado con leche cruda de
cabra.

Queso entre 270-300gr

Categoría:

Descripción

El proceso de elaboración de este queso dura varios días. Es un trabajo meticuloso y totalmente manual. Los quesos se recubren con ceniza de carbón vegetal y posteriormente se deja proliferar el moho blanco, responsable en gran medida de la evolución que sufren estos quesos. Son quesos que tienen una vida útil corta. Comienzan a comercializarse a los 10-15 días de su elaboración. En este momento los quesos son muy frescos, ligeramente ácidos y con una consistencia quebradiza. Desde este momento, los mohos van transformando la masa del queso, haciendo que esta vaya haciéndose cada vez más líquida. Además de modificar la textura del queso, los mohos son responsables del cambio de sabor, que con el paso de las semanas va haciéndose mucho más intenso. A partir de las 4 semanas, es posible notar ese picante típico en muchos quesos de cabra.

Fecha de consumo preferente: 60 días desde su elaboración