El queso Oaxaca es un tipo de queso fresco y suave originario del estado de Oaxaca, en México. Se caracteriza por su textura fibrosa y su sabor delicado. Si eres amante del queso y te gustaría probar hacerlo en casa, estás en el lugar indicado. En este artículo te enseñaré cómo hacer queso Oaxaca casero paso a paso.
Ingredientes
Para hacer queso Oaxaca casero necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 litros de leche fresca
- 1/4 de cuajo líquido
- Sal al gusto
Proceso de elaboración
A continuación, te explicaré el proceso de elaboración del queso Oaxaca casero:
Paso 1: Calentar la leche
En una olla grande, vierte los 4 litros de leche fresca y caliéntala a fuego medio. Es importante que no hierva, solo debe estar caliente.
Paso 2: Agregar el cuajo
Una vez que la leche esté caliente, agrega el cuajo líquido y revuelve suavemente durante unos segundos. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos.
Paso 3: Cortar la cuajada
Después de los 10 minutos de reposo, la leche se habrá cuajado. Con un cuchillo largo y filoso, corta la cuajada en forma de cuadros pequeños.
Paso 4: Calentar nuevamente
Vuelve a calentar la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo suavemente con una cuchara de madera. El objetivo es alcanzar una temperatura de 45°C. Mantén la mezcla a esta temperatura durante 30 minutos, revolviendo constantemente.
Paso 5: Dar forma al queso
Una vez transcurridos los 30 minutos, retira la olla del fuego y deja reposar la mezcla durante 5 minutos. Luego, con una espumadera, retira los trozos de cuajada y colócalos en un recipiente aparte.
Con las manos, amasa la cuajada caliente para darle forma al queso Oaxaca. Puedes hacerlo en forma de bolitas o trenzas, según tu preferencia.
Paso 6: Salado y enfriado
Ahora es el momento de agregar sal al gusto. Puedes hacerlo espolvoreando la sal sobre el queso y amasando suavemente para distribuirla de manera uniforme.
Una vez salado, coloca el queso en un recipiente con agua fría para enfriarlo y conservarlo. Puedes refrigerarlo durante un par de horas antes de consumirlo.
Consultas habituales
¿Cuánto tiempo dura el queso Oaxaca casero?
El queso Oaxaca casero puede durar hasta una semana si se conserva adecuadamente en el refrigerador.
¿Puedo utilizar leche pasteurizada?
Sí, puedes utilizar leche pasteurizada en lugar de leche fresca. Sin embargo, la leche fresca le dará un sabor más auténtico al queso Oaxaca.
¿Puedo añadir otros ingredientes al queso Oaxaca casero?
Por supuesto, puedes experimentar añadiendo hierbas aromáticas, como orégano o albahaca, para darle un toque de sabor adicional al queso.
Hacer queso Oaxaca casero es más sencillo de lo que parece. Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de un delicioso queso fresco y suave en la comodidad de tu hogar. No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y sabores para personalizar tu queso Oaxaca casero. ¡Buen provecho!
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