Las chipas de queso son un alimento tradicional de Paraguay, conocido como uno de los iconos de la cultura paraguaya. Esta delicia, a base de almidón de mandioca y queso Paraguay, se consume en diferentes momentos del día y su preparación se ha transmitido de generación en generación. Incluso, la Ley Nº 5267/2014 declara a la chipa como alimento nacional de Paraguay y el segundo viernes de agosto como el día nacional del chipa. En este artículo, te compartiremos una receta para preparar 29 unidades de chipas, con un aporte energético de 150 calorías por porción.
Ingredientes para las chipas de queso
- 500 g de almidón de mandioca
- 250 g de queso Paraguay
- 150 g de harina de maíz
- 150 mL de aceite vegetal
- 3 unidades de huevos medianos (150 g aproximadamente)
- 50 mL de leche descremada
- 10 g de anís en grano
- 1 cucharadita de sal yodada (5 g aproximadamente)
Preparación de las chipas de queso
Para comenzar a preparar las chipas de queso, sigue estos pasos:
- En un recipiente, bate los huevos y agrega el aceite. Luego, añade el anís y el queso desmenuzado, y mezcla bien.
- Disuelve la sal en un poco de leche y agrégala a la mezcla anterior.
- En otro recipiente, mezcla la harina de maíz con el almidón de mandioca, e incorpóralos poco a poco a la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea.
- Agrega la leche, aproximadamente 50 mL, para que la masa no quede demasiado firme y sea fácil de amasar.
- Deja reposar la masa tapada con un lienzo o mantel mientras se calienta el horno o el tatakua (horno de barro tradicional).
- Si vas a utilizar un horno convencional, precaliéntalo a la temperatura máxima.
- Para amasar y moldear la masa, toma una porción, colócala sobre la mesa y amásala hasta que quede compacta y suave.
- Forma bastones y córtalos en trozos del mismo tamaño. Puedes darles diferentes formas, como argolla, rombo, medialuna, alargados, trenzados, palomitas, entre otros.
- Coloca cada chipa sobre una hoja de banano y cúbrelos con un trapo de cocina limpio para evitar que se sequen mientras terminas de moldear toda la masa.
- Una vez que el tatakua u horno esté bien caliente, retira las brasas y, con la ayuda de una pala, coloca las bandejas de las chipas rápidamente para que no se enfríe el horno.
- Deja cocinar las chipas de 10 a 15 minutos. Si utilizas un horno convencional, cuídate de no dejarlo abierto por mucho tiempo y cocina las chipas de 15 a 20 minutos a temperatura máxima.
Consejos para disfrutar de unas chipas deliciosas
Para mantener las chipas de queso blandas, al sacarlas del tatakua u horno, guárdalas en un recipiente con hojas de banano como base. Además, es importante no cocinarlas durante mucho tiempo, ya que bastan 15 a 20 minutos para que queden bien cocidas y no se endurezcan.
Chipas de queso en Colombia: el pandebono
En Colombia, existe una versión similar de las chipas de queso llamada pandebono. El pandebono es un pancito de queso colombiano, originario de la región del Valle del Cauca, que se consume en todo el país. A diferencia de la receta paraguaya, el pandebono se elabora con almidón de yuca agrio y una parte de harina de maíz.
Ahora que conoces la receta de las chipas de queso y su importancia cultural en Paraguay, ¡anímate a prepararlas y disfrutar de su delicioso sabor!
Consultas habituales sobre las chipas de queso
¿Cuál es el origen de las chipas de queso?
Las chipas de queso tienen su origen en Paraguay, donde son consideradas un alimento tradicional y culturalmente importante. Su receta se ha transmitido de generación en generación y forma parte de la identidad gastronómica del país.
¿Puedo sustituir el queso Paraguay por otro tipo de queso?
Aunque el queso Paraguay es el queso tradicionalmente utilizado en la receta de las chipas, puedes experimentar con otros tipos de queso que tengan un sabor similar. Sin embargo, ten en cuenta que el queso Paraguay le da un sabor característico a las chipas.
¿Qué diferencia hay entre las chipas de queso y el pandebono colombiano?
Aunque las chipas de queso y el pandebono comparten algunos ingredientes, como el queso y el almidón, tienen diferencias en su preparación. El pandebono se hace con almidón de yuca agrio y una parte de harina de maíz, mientras que las chipas de queso utilizan almidón de mandioca y harina de maíz. Además, el sabor y la textura también pueden variar entre ambos.
¿Cuál es la mejor forma de conservar las chipas de queso?
Para conservar las chipas de queso frescas y suaves, puedes guardarlas en un recipiente hermético o envueltas en papel aluminio. Si lo deseas, también puedes calentarlas antes de consumirlas para disfrutarlas calientes.
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