El queso cuajada es un producto lácteo tradicional en Centroamérica, conocido por su sabor suave y cremoso, y su textura húmeda. Aunque su valor nutricional puede variar según la marca y el tipo de cuajada, en general, este queso es bajo en calorías y rico en proteínas y calcio.
¿Qué es la cuajada y cómo se obtiene?
La cuajada se obtiene a partir de la coagulación de la leche, ya sea de forma espontánea o mediante la adición de cuajo. La cuajada natural apenas contiene nata ni suero, y es rica en proteínas lácteas y calcio. Por otro lado, la cuajada obtenida por coagulación, la más común en el consumo, se elabora añadiendo cuajo a la leche pasteurizada y dejándola reposar.
La cuajada fresca tiene un valor nutricional similar al de la leche de la cual procede. Contiene lactosa, proteínas de alto valor biológico, calcio de fácil asimilación y vitaminas del grupo B, A y D. Además, su contenido graso varía según la leche utilizada, siendo mayor en la cuajada de leche de oveja.
Valor nutricional de la cuajada
A continuación, se muestra la composición nutricional aproximada de una unidad de 125 gramos de cuajada de leche de vaca:
- Calorías: 115
- Proteínas: 5,6 gramos
- Grasas: 6,6 gramos
- Hidratos de carbono: 8,8 gramos
- Calcio: 209 miligramos
- Vitamina B2: 0,24 miligramos
- Vitamina A: 55 microgramos
- Vitamina D: 0,16 microgramos
Como se puede observar, la cuajada es un alimento bajo en calorías, con un contenido moderado de proteínas y grasas. Además, es una excelente fuente de calcio y vitaminas del grupo B, A y D.
Beneficios y precauciones
La cuajada, al igual que la leche y otros lácteos, es un alimento nutritivo y de fácil digestión, esencial para una alimentación saludable. Su consumo puede ser beneficioso para mantener una buena salud ósea debido a su contenido de calcio. Sin embargo, hay algunas precauciones a tener en cuenta:
- No se recomienda el consumo de cuajada en caso de intolerancia a la lactosa.
- Las personas con alergia a la proteína de la leche de vaca deben evitar el consumo de cuajada.
- En casos de diarrea aguda, se debe evitar el consumo de cuajada.
Es importante leer el etiquetado de los productos de cuajada para verificar la procedencia de la leche utilizada, la fecha de caducidad, las condiciones de conservación y otros detalles relevantes.
El queso cuajada es un alimento nutritivo y sabroso, con un bajo contenido calórico y rico en proteínas y calcio. Su sabor suave y cremoso lo convierte en un buen acompañante de frutas, dulces y bocadillos. Sin embargo, tener en cuenta las precauciones mencionadas anteriormente antes de consumir cuajada.
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