El pan naan es un tipo de pan plano típico de India, Pakistán, Sri Lanka y del suroeste de Asia. Su nombre, naan, proviene del persa y significa pan. Se cree que este pan surgió tras la llegada de la levadura en Egipto y la experimentación con ella. Sin embargo, también hay teorías que atribuyen su origen a los mogoles y persas en el siglo XVI. El naan se hornea tradicionalmente en un horno de barro llamado tandur o tandor, que alcanza temperaturas muy altas. Sin embargo, se puede recrear algo similar utilizando una sartén de hierro muy caliente o el horno.
Ingredientes para 4 panes de naan con queso
- 150g de agua a 22ºC
- ½ cucharadita de levadura seca de panadería
- 250g de harina de fuerza
- 3 ½ cucharadas soperas de yogur desnatado natural
- ½ cucharada de sal
- ½ cucharada de bicarbonato
- Ghee o mantequilla clarificada (3 cucharadas soperas para la masa y más para la sartén y para pincelar)
- 2 cucharadas soperas de cilantro o perejil picado finamente (opcional)
- Queso rallado al gusto
Paso a paso para preparar el pan naan con queso
- En un cuenco, disolver la levadura en el agua y agregar la mitad de la harina. Mezclar bien con una varilla de masas hasta obtener una masa homogénea. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 30 minutos en un lugar cálido.
- Añadir el yogur, la otra mitad de la harina, la sal y el bicarbonato a la masa. Amasar con las manos o con ayuda de una amasadora hasta obtener una bola de masa ligera y algo pegajosa.
- Rociar la bola con 3 cucharadas soperas de ghee o mantequilla clarificada y frotar sobre la parte superior de la masa. Colocar la masa sobre una superficie de trabajo y amasar con fuerza 1 o 2 veces. Volver a depositar la masa en el cuenco y dejar reposar durante 15 minutos.
- Verter otra cucharada de ghee o mantequilla clarificada sobre la masa y amasar durante 30 segundos sobre la superficie de trabajo previamente engrasada. Depositar nuevamente la masa en el cuenco, tapar con un paño y dejar reposar otros 15 minutos.
- Amasar delicadamente la masa durante 1 minuto sobre la superficie de trabajo previamente engrasada. Dividir la masa en 4 piezas y espolvorear con harina. Dejar reposar durante 3 minutos mientras se calienta una sartén de hierro fundido o skillet a fuego medio.
- Estirar una de las piezas de masa con un rodillo hasta formar una lágrima de aproximadamente 5mm de grosor. Colocar la masa en la sartén caliente y tapar. Cocinar durante 1 minuto y preparar la siguiente porción de masa.
- Comprobar que el naan haya crecido y tenga bolsas de aire en la superficie. Darle la vuelta y cocinar durante 1 minuto más.
- Retirar el pan naan de la sartén y mantenerlo envuelto en un paño de cocina limpio mientras se cocinan el resto de los panes.
- Pincelar la superficie de los naan con ghee o mantequilla clarificada mezclado con cilantro o perejil picado, si se desea. Espolvorear queso rallado al gusto sobre los panes.
- Disfrutar del pan naan con queso acompañado de salsa de yogur casera o cualquier otro dip de tu elección. ¡Está delicioso!
El pan naan con queso es el acompañamiento perfecto para cualquier curry o plato de la cocina india. Su textura esponjosa y su sabor único lo convierten en una delicia que no puedes dejar de probar. ¡Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tus invitados con esta receta exótica!
Consultas habituales sobre el pan naan con queso
¿Puedo utilizar otra harina en lugar de la harina de fuerza?
La harina de fuerza es la más recomendada para obtener una textura esponjosa en el pan naan. Sin embargo, si no tienes harina de fuerza, puedes utilizar harina común o integral, aunque el resultado puede variar.
¿Qué tipo de queso puedo utilizar para el pan naan con queso?
Puedes utilizar cualquier tipo de queso que te guste. Los quesos rallados como el cheddar, el mozzarella o el queso suizo son opciones populares. También puedes experimentar con quesos más exóticos para darle un toque diferente a tu pan naan.
¿Se puede hacer el pan naan con queso sin horno de barro?
Sí, se puede hacer el pan naan con queso utilizando una sartén de hierro fundido o un skillet en lugar de un horno de barro. La clave está en calentar la sartén a fuego medio-alto antes de colocar la masa y taparla para que se cocine adecuadamente.
¿Cuál es la diferencia entre el ghee y la mantequilla clarificada?
El ghee y la mantequilla clarificada son productos similares, pero el ghee se obtiene al calentar la mantequilla y evaporar todos los líquidos que contiene. El ghee tiene un sabor peculiar que aporta riqueza y profundidad a la cocina india. La mantequilla clarificada es el término utilizado en occidente y sobre todo en los países de habla inglesa para referirse a este producto.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de pan naan con queso! No dudes en experimentar con diferentes ingredientes y sabores para personalizar tu pan naan según tus preferencias. ¡Buen provecho!
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