El queso es un alimento que ha ganado protagonismo en lo que respecta a la salud cardiovascular. Un estudio reciente realizado por la Universidad de Pensilvania ha revelado que los antioxidantes presentes de forma natural en el queso protegen los vasos sanguíneos del daño causado por el exceso de sal en la dieta.
Estos hallazgos, publicados en The Journal of Nutrition, podrían ayudar a las personas a equilibrar su alimentación y minimizar los riesgos asociados con el consumo excesivo de sal. Incorporar más lácteos, como el queso, puede ser una estrategia alternativa para reducir el riesgo cardiovascular.
Beneficios del queso para la salud cardiovascular
El objetivo de este estudio fue investigar las conexiones entre los productos lácteos y la salud cardiovascular. Estudios anteriores ya habían demostrado que consumir tres porciones diarias de lácteos sin desnatar, como yogur, queso y leche, se asociaba con índices más bajos de enfermedades cardiovasculares y mortalidad.
El queso es una fuente de nutrientes esenciales como calcio, proteínas y vitaminas. Además, contiene antioxidantes que pueden proteger los vasos sanguíneos del daño oxidativo. Estos antioxidantes, junto con otros compuestos presentes en el queso, pueden tener efectos beneficiosos en la salud cardiovascular.
El consumo moderado de queso puede ayudar a reducir la presión arterial, disminuir los niveles de colesterol malo (LDL) y aumentar el colesterol bueno (HDL). Esto puede contribuir a la prevención de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
El queso Neufchâtel y su forma de corazón
El queso Neufchâtel es un queso francés que se fabrica en la región de Normandía, más específicamente en los alrededores de Neufchâtel-en-Bray. Se caracteriza por su forma de corazón, aunque también se permite su presentación en forma de cilindro y rectángulo.
Este queso se elabora a partir de leche de vaca y tiene una textura cremosa con una corteza florida. Su peso medio es de 250 gramos y se presenta en diferentes tamaños y formas, como corazón, gran corazón, cuadrado, rectangular, tapón y doble tapón.
El Neufchâtel se madura durante 8 a 10 semanas y su periodo de degustación óptimo se extiende de abril a agosto. Sin embargo, también puede disfrutarse durante otros meses del año. En 1998, se produjeron 887 toneladas de este queso, y en 2003 la producción aumentó a 1,014 toneladas.
Historia del queso Neufchâtel
El queso Neufchâtel es uno de los quesos más antiguos de Normandía. Se cree que se elabora desde el siglo VI y se tiene constancia de su existencia desde el año 1050. Durante la Guerra de los Cien Años, se cuenta una leyenda en la que las jóvenes ofrecían quesos en forma de corazón a los soldados ingleses como muestra de amor en las fiestas de fin de año.
En el siglo XVII, el queso Neufchâtel comenzó a ser exportado a París y a otras ciudades como Ruan. A partir de 1880, su producción se aceleró y se fundaron fábricas de queso en la región. En 1969, el queso Neufchâtel obtuvo la Apelación de Origen Controlada (AOC), y en 1996 se convirtió en una Denominación de Origen Protegida (DOP) reconocida por la Unión Europea.
Actualmente, la producción de queso Neufchâtel está a cargo de la Compagnie Laitière Européenne (CLE) y de la Coopérative Laitière de Haute-Normandie (CLHN), dos de las principales empresas lácteas de la región.
El queso Neufchâtel, con su forma de corazón, es un queso francés con una larga historia y reconocimiento internacional. Además de su sabor y textura cremosa, este queso aporta beneficios para la salud cardiovascular gracias a su contenido de antioxidantes y otros compuestos.
El queso en general, incluyendo el Neufchâtel, puede ser una opción saludable cuando se consume con moderación dentro de una dieta equilibrada. Aprovecha los beneficios del queso para cuidar tu corazón y disfruta de su sabor en diferentes presentaciones y preparaciones.
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