Jara

9,5018,50

Queso de cabra enzimático no
prensado. Elaborado con leche
cruda de cabra.

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SKU: N/D Categoría:

Descripción

Se trata de un queso de pasta semidura. Los granos de
cuajada se trabajan en la cuba: el grano se corta a un tamaño pequeño y
posteriormente se hace un calentamiento progresivo agitando lentamente.
De este modo logramos que la mayor parte del suero se elimine en la cuba.
Posteriormente los moldes se rellenan uno a uno de manera manual, y se
dejan durante 1 día completo para que el resto de suero escurra, con
frecuentes volteos.
A continuación, cada pieza se sala frotando en superficie sal gruesa de las
salinas de Naval, y se dejan oreando durante un par de días. De este
modo el queso va formando la corteza.
Los quesos se maduran durante 2-3 meses en una cava con el grado
optimo de temperatura y humedad, para el afinado de los quesos hasta el
momento de su consumo.

Maduración 2-3 meses

Fecha de consumo preferente: 6 meses

Información adicional

Peso

300-350gr, 650-700gr